Netradiční smažený sýr

Kombinace několika druhů sýra a poctivé šunky vytváří v trojobalu nečekaně bohatý chuťový zážitek, který posouvá tuhle hospodskou klasiku na úplně novou úroveň. Je to jídlo, které potěší každého milovníka sýrů, a můžete ho připravit v této vrstvené podobě nebo experimentovat s různými druhy uzenin.

Netradiční smažený sýr je luxusní pokrm z plátkové goudy, uzeného sýra a výběrové šunky doplněný o domácí tatarku, který vás zaručeně dostane. Jeho rozplývající se střed a křupavý obal nezkazí žádné víkendové pohoštění, skvěle se hodí k vařeným bramborám s máslem nebo ke hranolkům. Příprava je snadná, jen je potřeba dát pozor na důkladné obalení, aby sýr během smažení nevytekl a udržel si svůj vrstvený tvar.

Suroviny na netradiční smažený sýr

• 100 g uzeného plátkového sýra
• 100 g plátkové goudy
• plátky výběrové šunky
• 1–2 ks vejce
• hladká mouka a strouhanka na obalení
• olej na smažení

Na domácí tatarku:

• 200 g majonézy
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 25 g kyselých okurek
• 2 lžíce láku z okurek
• 1 lžička cukru
• 15 g cibule
• sůl a pepř

TIP: Pro extra křupavý výsledek můžete do strouhanky přidat pár drcených kukuřičných lupínků nebo špetku sušeného česneku, který podtrhne chuť uzeného sýra.

VIDEORECEPT

Postup jak připravit luxusní smažený sýr:

1. Nejprve si připravte vrstvený sýr se šunkou. Na plátek goudy položte plátek šunky a navrch dejte plátek uzeného sýra. Takto pokračujte, dokud nevytvoříte dostatečně vysoký blok. Hotové sýry se šunkou obalte v klasickém trojobalu – nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaných vejcích se špetkou soli a nakonec ve strouhance. Pro jistotu doporučuji obalení v vejci a strouhance zopakovat, aby byla krusta pevnější.
2. Zatímco se sýr chladí v lednici (což pomůže stabilitě při smažení), připravte si domácí tatarku. Okurky a cibuli nakrájejte na velmi drobné kostičky a smíchejte je s majonézou. Přidejte worcestrovou omáčku, cukr, lák z okurek a vše dochuťte solí a pepřem. Nechte v chladu odležet, aby se chutě krásně propojily.
3. Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje a připravené sýry smažte zprudka z obou stran dozlatova. Smažení by mělo být rychlé, aby se sýr uvnitř jen krásně rozehřál, ale nestačil vytrhnout obal. Hotový sýr nechte krátce odsát na papírovém ubrousku a ihned podávejte s bohatou porcí vychlazené tatarky.

TIP: Místo oleje můžete sýr smažit na přepuštěném másle, které dodá sýru úžasnou máslovou chuť a jídlo povznese ještě o úroveň výš.

Chutnal vám netradiční smažený sýr? Vyzkoušejte také:

• Cibulové kroužky v pivním těstíčku
• Rychlá domácí majonéza
• Nejlepší domácí hranolky